Kiskoromban még a kelbimbót sem láttam, azonban ma, jól felkészülve, úgy gondolom, hogy nagyon gazdagok, és nagyon ajánlott az étrendünkbe is beletenni. Ezért megosztom veletek ezt a receptet kelbimbó au gratin sonkával ezért arra ösztönzik Önt, hogy próbálja ki őket, ha még nem tette meg.

az kelbimbó A karfiol és a brokkoli családból származnak. Jelentős számú tulajdonsággal rendelkeznek, beleértve a vitaminok és ásványi anyagok, köztük a vas hozzájárulását, ezért vérszegénység esetén ajánlottak, valamint jó mennyiségű rostot és antioxidánsokat tartalmaznak. Másrészt azt mondhatjuk, hogy kissé nehezen emészthetőek, így adhatnak nekünk gázt.

Ezeknek a káposztáknak a gratinját elkészíthették béchamel mártással, de ezúttal inkább veloutéval készítettem őket. A Velouté egy szósz, amelyet roux-szal (liszt és enyhén pirított vaj keverékével) kevert húslevesből készítenek. Amint láthatja, nagyon hasonlít a béchamelhez, de a tej egészét vagy egy részét húslevessel helyettesíti. A húsleves elkészíthető zöldségből, húsból vagy halból, attól függően, hogy milyen receptet fogunk elkészíteni.

Kelbimbó gratin sonkával

Nyomtatási recept Comments

Egyszerű és krémes recept a kelbimbó élvezéséhez.

Barbara Gonzalo

Recept típusa: zöldségek
Adagok: 2

Előkészítési idő: 5M
Főzési idő: 40M
Teljes idő: 45M

Hozzávalók

200 gr. friss kelbimbó
2 krumpli
1 evőkanál liszt
2 evőkanál vaj
1 pohár pörköltleves (lehet zöldség vagy akár maga a húsleves burgonya és káposzta főzéséhez)
100 gr. serrano sonka kockákból
Reszelt sajt a gratinhoz
só
Pimienta

Preparación

Tisztítsa meg a kelbimbót a külső levelek eltávolításával és a szár kissé levágásával. Hámozzuk meg a burgonyát, és főzzük a káposztával együtt bő forrásban lévő vízben körülbelül 10 percig. Nem szabad túlzottan elvégezni őket, hogy ne essenek szét.
Jól lecsepegtetjük, és a káposztát kettévágjuk, a burgonyát pedig darabokra vagy szeletekre. Lefoglal.
Egy serpenyőben vagy serpenyőben elkészítjük a velouté mártást. Ehhez tegye a vajat a fazékba, és hagyja alacsony lángon megolvadni.
Hozzáadjuk a lisztet, és jól összekeverjük, amíg nem lesz csomó. Röviden megsütjük, és fokozatosan hozzáadjuk a húslevest, néhány rúddal kevergetve, amíg homogén krém nem marad.
Fűszerezzük ízlés szerint.
Helyezze a sonkakockákat a veloutéba, és főzze a mártást 8-10 percig alacsony lángon.
Fedje le egy tepsi alját egy kevés mártással.
Helyezze a burgonyát és a káposztát, amelyet lefoglaltunk a forrásba.
Öntsük a veloutét a káposztára és a burgonyára.
Megszórjuk a felületet reszelt sajttal, és kb. 10 percig grillezzük a sütőben, amíg meg nem látjuk, hogy a sajt megolvad és elkezd színeződni.
Tálalásra kész!