Nem tudtam úgy befejezni a napot, hogy ne posztoltam volna egy természetes élesztővel készült Királytorta receptet.
A természetes élesztő egy kovászos kelesztő , amit némelyikünk otthon tart és rendszeresen etet. Használata nem könnyű (idő és gyakorlás kell a megtanulásához), de az eredmény nagyon kifizetődő. Lisztből, vízből és egy másik hozzávalóból, például joghurtból vagy mézből kiindulva is elkészítheted, de a folyamat időbe telik... sokkal könnyebb, ha találsz valakit, aki hajlandó megosztani veled az övét.
Ezzel az élesztővel kenyeret és minden olyan tésztát süthetünk , ami sütőélesztőt tartalmaz, a víz és a liszt mennyiségének beállításával. Mint minden kelt tészta esetében, itt is két alapvető tényezővel kell játszanunk: az idővel és a hőmérséklettel.
Az alábbiakban jelzem, hogyan készítettem azt, amelyet a fotón lát.
Roscón de Reyes savanyú tésztával
Megtanítjuk, hogyan készítsen egy roscón de Reyes-t természetes élesztővel.
- ascen jimenez
- Konyha: spanyol
- Recept típusa: merienda
- Adagok: 12
- Főzési idő:
- Teljes idő:
Hozzávalók
- 100 g porcukor
- 1 narancs reszelt héja
- 1 citrom reszelt héja
- 140g tej
- 1 tojás
- 30 g narancsvirág vizet
- 70 g tejszínes vaj
- 450 g erősségű liszt
- 140 g természetes kovász
És díszíteni:
- fehér cukor
- Néhány csepp vizet
- Mogyoró, mandula, kandírozott gyümölcs ...
Preparación
A cukrot és a reszelt héjakat egy tálba (vagy a keverő edényébe) tesszük.
Összekeverjük
Most adjon hozzá tejet, vajat, tojást és narancsvirág vizet.
Gyúrunk pár percet.
Beletesszük a lisztet és a természetes élesztőt.
Legalább 8 percig gyúrjuk a horoggal (vagy a kezünkkel, ha nincs keverőnk).
A tésztát hagyjuk pihenni a tálban vagy egy másik tartályban.
Körülbelül 10 órán át lesz műanyaggal letakarva (az idő hozzávetőleges, ez függ az otthoni hőmérséklettől, a kovászunk jellemzőitől ... Ez idő után a tészta térfogata megnő, amint az látható a fotó.
Ez idő után kissé összegyúrjuk és megformázzuk a roscónt.
Pár órán át hagytuk újra pihenni. Ez idő után felvert tojással festjük.
Cukorral díszítjük, amelyet előzőleg néhány csepp vízzel megnedvesítettünk. Mogyorót, mandulát, kandírozott gyümölcsöt is teszünk ... röviden, bármit, ami van otthon, vagy amit a legjobban szeretünk.
200 ° C-on (előmelegített sütőben) 20 percig sütjük. Az első 10 perc a sütő legalsó részében, a másik 10 perc közepes magasságban.
További információ – Kovászos tejkenyér