(16 szavazat)
Betöltés ...
Apám így készíti a szürke tőkehalat, bár ez nem a recept szürke tőkehal baszk hiteles, de a szürke tőkehal zöld szószban, a hekk garnélával és a baszk tőkehal kombinációja, csak azt tudom mondani, hogy finom. Ha friss alapanyagokból készül, az eredmény látványos, de ha nincs hozzáférésünk ezekhez a friss alapanyagokhoz, használhatjuk fagyasztva is. Bár az eredmény nem lesz ugyanaz, van egy nagyon teljes és finom étel is.
Azon összetevők mellett, amelyeket a receptbe adok, apám néha kemény tojást vagy spárgát is tesz, amely tökéletesen passzol ehhez az ételhez.
Baszk szürke tőkehal
Élvezze egy jó halételeket, amelyeket Spanyolország északi része ihletett
- Barbara Gonzalo
- Konyha: spanyol
- Recept típusa: hal
- Adagok: 3-4
- Felkészülési idő:
- Főzési idő:
- Teljes idő:
Hozzávalók
- 500 gr. szeletelt szürke tőkehal
- 150 gr. kagyló
- 6-8 garnélarák vagy garnélarák
- 100 gr. borsó
- 2 fokhagyma szegfűszeg
- 4-5 burgonya
- Egy marék petrezselyem
- Olívaolaj
- Hal húsleves vagy víz
- Liszt
- só
Preparación
A főzés megkezdése előtt egy kis idő múlva tegye a kagylókat egy tálba vízzel és sóval, hogy megtisztítsa őket, és engedje el az összes szemcsét.
Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és egy serpenyőben kevés olajon, nagyon alacsony lángon pirítsuk meg. Enyhén megbarnulnak, pirítás nélkül.
Tegye a fokhagymát mozsárba, adjon hozzá egy csipet sót és törje össze. Lefoglal.
Ízlés szerint megsózzuk a tőkehal szeleteket, és liszten átengedjük, rázzuk le a felesleget. Sütjük őket ugyanabban az olajban, hogy megsütjük a fokhagymát, kerek körben. Lefoglal.
Hámozza meg a burgonyát és vágja közepesen vastag szeletekre (½ és 1 cm között).
Ugyanabba a széles rakott tálba tegyen egy csepegtető olívaolajat, és tegye a burgonyát az aljára. Enyhén megsütjük őket.
Adja a garnélát vagy garnélát a rakott krumplihoz a burgonyával, és hagyja, hogy főzni kezdjen. Amint látjuk, hogy kezdenek színezni, eltávolítani és tartalékolni.
Öntsön egy vízsugarat a mozsárba, ahol nálunk volt a zúzott fokhagyma. Oldjuk fel és öntsük a burgonyára.
Fejezze be a burgonya lefedését a hallével vagy vízzel. Főzzük 20-30 percig, amíg meg nem látjuk, hogy a burgonya puha.
A jól kiöblített kagylókat adjuk hozzá a rakott tálhoz, egy marék apróra vágott petrezselyemmel együtt, és pár percig főzzük, amíg ki nem nyílnak.
Adja hozzá a borsót a burgonyapörkölthez.
Végül helyezzük a hekk szeleteket és a garnélákat a burgonyára, és főzzük még pár percig, éppen annyi ideig, hogy a garnélák és a szürke tőkehal túl jól működjenek.
Már elkészült a finom mártással készült szürke tőkehal.
